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02/10/2010

Presentazione Vini Paolo Calì.

Frescodivigna.it, sempre alla ricerca di vini e prodotti di elevatissimo livello, è lieta di presentare ai propri clienti i nuovi vini della cantina di Paolo Calì.

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Una cantina in crescita quella di Paolo Calì. Con un terroir invidiabile, quindici ettari nel cuore della Docg Cerasuolo di Vittoria, dove si coltivano gil autoctoni Nero d'Avola e Frappato. L'azienda dispone di una cantina, ristrutturata da antichi fabbricati, per la vinificazione, lo stoccaggio e l'imbottigliamento. Qui avviene la vinificazione solo ed esclusivamente delle uve prodotte in azienda. A guidare le operazioni lo sguardo attento ed esperto dell'enologo Donato Lanati.

Le uve, raccolte in funzione del loro grado di maturazione , vengono pigiadiraspate e vinificate in serbatoi di acciaio inox termoregolati elettronicamente, con un tempo di macerazione delle bucce di circa 14 giorni.

Durante la vinificazione vengono effettuati i rimontaggi grazie a degli irroratori automatizzati elettronicamente al fine di inumidire il cappello di bucce che si crea per effetto dell'anidride carbonica. Successivamente si passa alla svinatura con una pressatura soffice delle vinacce.

I vini offerti dalla cantina sono:

Mandragola: prende il nome dalla pianta elemento principale per gran parte delle porzioni mitologiche, è ottenuto da Frappato; un rosso che al naso dona i profumi di lampone e more che resistono fino al retrogusto.
Violino: un Nero d'Avola, fine ed armonico con un piacevole odore di ciliegia.
Osa!: è invece, un nome che invita a bere il rosato dell''azienda ottenuto da uve di Frappato; un vino fresco, armonico, persistente, leggermente fruttato.
Manene: il cerasuolo classico Docg, primo nato dalla cantina di Vittoria che rappresenta il fiore all'occhiello della produzione.