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I vitigni italiani

I vitigni italiani | Analisi sensoriale | Le strade del vino di Sicilia

La classificazione dei vini è tra le più complesse. Si distinguono:

Vini da pasto che rappresentano la parte maggiore della produzione italiana, che si suddividono in:
- Comuni;
- Fini (es. aglianico, barbera, chianti, trebbiano), che invecchiati diventano vini superiori.
- Superiori (es. barbaresco, barolo, cirò, sassella) che sono prodotti con tecniche specifiche e tenuti ad invecchiare per un numero variabile di anni.
Vini da taglio: sono di alta gradazione alcolica, di colore intenso e sono prodotti principalmente nelle regioni meridionali quali Sicilia, Calabria e Puglia.
I Vini speciali o di lusso, contengono un alto tasso di alcool, spesso profumati e aromatici, liquorosi o secchi, sono usati per lo più come vino da dessert (es. aleatico,brachetto,passito di Pantelleria, malvasia). Vini speciali sono anche quelli aromatizzati, come i vermouth o il marsala. Infine, un gruppo particolare di vini speciali è costituito dagli spumanti, generalmente bianchi e secchi come lo champagne oppure dolci come il moscato spumante e il prosecco.

Vini e regioni di produzione

In Italia, non c'è regione che non abbia i suoi vigneti con tutte le peculiarità del territorio e del clima. L'Italia è il paese con la maggiore varietà di vitigni.

Rassegna delle varietà di viti da vino principali predominanti in Italia:

Albana

Acino di media grandezza, di colore giallo dorato carico e di sapore particolarmente dolce. Offre un vino del medesimo colore del frutto, profumato e armonico. Tipico dell'Emilia Romagna.

Ancellotta

Acino piccolo, di colore blu scuro e sapore dolce. Offre un vino di basso grado alcolico, dal colore intenso e di conseguenza adatto per il taglio. Tipico dell'Emilia Romagna.

Barbera

Acino medio, dall'intenso colore blu e dal sapore dolce e acidulo. Offre un vino dal colore intenso, di corpo e abbastanza acido, dato dall'invecchiamento. Tipico del Piemonte.

Bombino Bianco

Acino medio e di colore giallastro. Offre un vino fine ed elegante. Tipico del Sud.

Cabernet Franc

Acino medio, blu scuro e di sapore erbaceo. Dona un vino dal colore rosso rubino intenso e dopo un certo periodo di invecchiamento offre un ottimo vino superiore. Tipico del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto.

Chardonnay

Acino medio. Dona un vino fine, armonico, giustamente alcolico e fruttato; ottimo come base per vino spumante. Tipico del Trentino.

Cortese

Acino medio, di colore giallo. Dona un vino secco, di colore giallo paglierino, giustamente alcolico e profumato. Tipico del Piemonte e della Lombardia.

Dolcetto

Acino medio, dal colore blu-nero e dal sapore dolce. Dona un vino di colore rosso rubino intenso, alcolico, dal tipico sapore amarognolo e molto profumato. Tipico del Piemonte e Lombardia.

Insolia

Acino medio-grande dal colore giallo. Largamente diffuso in Sicilia, ma si possono trovare piccole coltivazione anche nel Lazio e in Toscana. Dona un vino secco, dai profumi caratteristici e marcati, e molto strutturato.

Lambrusco di Spagna

Acino medio, dal colore blu-nero e giustamente acidulo. Dona un vino molto colorato, secco, tannico. Imbottigliato dolce, dona un vino amabile e frizzante. Tipico dell'Emilia Romagna.

Lambrusco Salamino

Acino medio, dal colore blu-nero e di sapore giustamente acidulo. Dona un vino molto ricercato, per via del suo forte colore e profumo vinoso. Tipico dell'Emilia Romagna.

Malvasia Bianca di Candia

Acino grosso, dal colore giallo carico e dal sapore dolce. Dona un vino pregiato, alcolico, dotato di un caratteristico aroma e profumo. Solitamente viene vinificata assieme al Trebbiano Toscano. Tipico del Lazio.

Malvasia Bianca Lunga

Acino medio/piccolo, dal caratteristico aroma e profumo, utilizzato spesso nella produzione del Chianti.

Malvasia delle Lipari

Acino medio/piccolo e dal sapore fortemente aromatico. Dona un vino dal colore giallo intenso ambrato, dal profumo di albicocca, pesca, susina, uva passa e miele; vino dolce, molto aromatico, con un inconfondibile ed equilibrato mix di sapori dolci e salmastri. Tipico delle Isole Eolie (Sicilia).

Merlot

Acino medio, dal colore blu-nero, dal sapore dolce e leggermente erbaceo. Dona un vino da pasto di immediata beva, fine, dal colore rosso rubino intenso e dal sapore leggermente erbaceo. Originariamente nato nel Veneto è ormai diffuso su quasi tutto il territorio nazionale.

Montepulciano

Acino medio, dal colore nero violaceo. Dona un vino rosso rubino intenso, giustamente alcolico, da pasto fine o comune. Tipico delle Marche e dell'Abruzzo.

Moscato Bianco

Acino medio/grande, dal colore giallo dorato e dal sapore dolce e molto caratteristico. Dona due varietà di spumanti: l'Asti Spumante e il Moscato d'Asti. Tipico del Piemonte.

Moscato di Pantelleria

Acino grosso ed irregolare; l'uva è già pronta ad agosto come pregiata uva da tavola. La resa dell'uva è molto bassa, sui 30 quintali per ettaro. La vendemmia avviene invece a fine settembre, quando il frutto ha assorbito tutti i sapori tipici della terra. Dall'uva fresca si ottiene il Moscato di Pantelleria, mentre con l'uva matura nasce il Passito di Pantelleria. Dona un vino dal colore giallo ambrato , dal profumo intenso e con sentori netti di frutta secca e di vaniglia, certe volte di carruba e dal sapore ampio e persistente. Tipica dell'Isola di Pantelleria (Sicilia) da cui prende il nome.

Nebbiolo

Acino medio/grande, dal colore violaceo scuro e dal sapore dolce e un po' acidulo. Dona grandi vini da arrosto quali il Barolo, Barbaresco, Gattinara. Tipico del Piemonte e Lombardia.

Nerello Mascalese

Acino medio, dal colore blu chiaro. Dona un ottimo vino, molto aromatico e caratteristico. Tipico della Sicilia dove è coltivato su larga scala.

Nero d'Avola

Acino medio, dal colore blu-nero, dal sapore caratteristico e leggermente erbaceo. Dona un vino dal colore rosso rubino inteso, dal sapore asciutto, pieno di corpo, tannico ma vellutato; ha un profumo ampio, di grande personalità, con sentori avvolgenti di erbe aromatiche. Rappresenta il più grande vitigno a bacca rossa di tutta la Sicilia.

Pinot Grigio

Acino piccolo e sferoide. Dona un vino molto profumato, abbastanza amarognolo, armonico, giustamente alcolico e fine. Si vinifica in bianco o rosato. Tipico del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia.

Pinot Nero

Acino medio, dal colore blu-nero e dal sapore dolce. Dona un vino rosso rubino chiaro, profumato, fine e giustamente alcolico. Tipico del Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia.

Riesling Italico

Acino medio dal colore giallo dorato. Dona un vino dal colore giallo paglierino, abbastanza profumato, giustamente alcolico e molto fine. Tipico del Veneto e del Piemonte.

Sangiovese

Acino medio, dal colore violaceo-nero. Dona un vino rosso rubino intenso, utilizzato soprattutto per ottenere vini rossi da pasto toscani, in special modo il Chianti. Tipico della Toscana.

Sauvignon

Acino medio, dal colore verde dorato con un sapore dolce e abbastanza aromatico. Dona un vino giallo paglierino chiaro, profumato, giustamente alcolico, fine e con un aroma particolare. Tipico del Veneto.

Tocai Friulano

Acino medio, dal colore giallo dorato e dal sapore dolce. Dona un eccellente vino fine, armonico, dolce, secco, di colore giallo chiaro e dal sapore tipicamente amarognolo. Tipico del Friuli e del Veneto.

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